Las tostas de salmón ahumado con mayonesa de piquillo son un bocado fácil y resultón: pan crujiente, salmón jugoso y un gratinado rápido de mayonesa de piquillo que aporta color y aroma. Como en la foto, se sirven doraditas, perfectas para el aperitivo.
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Ingredientes (para 4 personas | 8 tostas):
- 1 baguette (o pan rústico)
- 200–250 g de salmón ahumado en lonchas
- 150 g de pimientos del piquillo (escurridos)
- 250 g de mayonesa (casera o de bote)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para el pan)
- Sal
- Pimienta negra
- Eneldo o perejil fresco (opcional)
Elaboración:
- Tuesta el pan: Precalienta el grill del horno a 220–230 °C. Corta 8 rebanadas de baguette de 1,5 cm, úntalas con un hilo de AOVE y dóralas 4–6 min por un lado (vigila).
- Mayonesa de piquillo: Tritura los piquillos con la mayonesa, 1–2 cdtas de zumo de limón, una pizca de sal, pimienta y el ajo (si te gusta) hasta obtener una crema espesa. Prueba y ajusta acidez/sal.
- Monta: Coloca el salmón ahumado sobre las tostas y cubre cada una con 1–2 cucharadas de mayonesa de piquillo.
- Gratina: Lleva la bandeja al grill 1–2 min, solo hasta que la superficie se hinche y tome color. Retira y deja templar 1 min.
- Sirve: Termina con pimienta recién molida, ralladura muy fina de limón y unas hojitas de eneldo/perejil.
Consejos adicionales:
- Textura de la mayonesa: si queda muy líquida, añade 1–2 cdas extra de mayonesa; debe poder napar sin escurrir.
- Sin horno: tuesta el pan en sartén y dora la cubierta con un soplete de cocina (pasadas rápidas) o sirve sin gratinar.
- Seguridad: si preparas mayonesa casera, usa huevo pasteurizado y consúmela en el día.
- Variantes: añade alcaparras picadas a la mayonesa; o sustituye parte del salmón por trucha ahumada.
Sugerencia de presentación:
- Sirve las tostas de salmón ahumado con mayonesa de piquillo en pizarra o fuente, con gajos de limón al lado.
- Para un contraste fresco, añade unas láminas finas de pepinillo o unos brotes.
Calorías y datos nutricionales (por porción):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 38 g
- Azúcares: 4 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 6–8 minutos
- Tiempo total: 16–18 minutos
Anímate con estas tostas de salmón ahumado con mayonesa de piquillo: crujientes, jugosas y listas en menos de 20 minutos. ¡Cuéntame cómo te quedaron y no olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
Estas tostas nacieron como aperitivo de última hora: pan del día, un paquete de salmón y un bote de piquillos. El toque del gratinado convirtió la mezcla en un imprescindible de nuestras reuniones; siempre desaparecen las primeras.
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