La zarzuela de mariscos es un plato tradicional de la cocina española, lleno de sabor a mar y perfecto para disfrutar en compañía. Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa zarzuela de mariscos:
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de mejillones frescos
- 300 g de calamares limpios, cortados en rodajas
- 300 g de gambas peladas
- 200 g de almejas frescas
- 2 filetes de pescado blanco (por ejemplo, merluza), cortados en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 200 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de hebras de azafrán (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el tomate picado y la hoja de laurel, y cocina durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya reducido y tenga una textura más densa.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
- Agrega el caldo de pescado, las hebras de azafrán (si las usas), y lleva a ebullición.
- Incorpora los trozos de pescado blanco y los calamares. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade los mejillones, almejas y gambas, y cocina durante 5-7 minutos más, hasta que los mejillones y las almejas se abran. Deshecha aquellos que no se abran.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve la zarzuela bien caliente en cazuelas individuales, decorada con perejil fresco.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Sugerencia de presentación:
- Sirve la zarzuela de mariscos acompañada de unas rebanadas de pan tostado, perfecto para mojar en la sabrosa salsa, y decora con un poco de perejil fresco picado para darle color.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 15 g
- Hidratos de carbono: 10 g
- Fibra: 3 g
Consejos adicionales:
- Puedes añadir otros mariscos como cigalas o vieiras para enriquecer aún más la zarzuela.
- Para un toque picante, agrega una guindilla o un poco de pimentón picante al sofrito.
- Si no tienes azafrán, puedes usar una pizca de cúrcuma para darle color al guiso.
¡Anímate a preparar esta deliciosa zarzuela de mariscos y comparte el sabor del Mediterráneo en tu mesa! Déjanos un comentario contando cómo te ha salido.
La historia detrás de la receta
La zarzuela de mariscos es un plato tradicional de la cocina española, lleno de sabor a mar y perfecto para disfrutar en compañía. Queda lista sin entretenerse y se disfruta al punto.
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Una receta estupenda, como todas las de tu blog y, además, con la claridad explicativa de siempre.
Muchas gracias.
Muchísimas gracias a ti por tu comentario. Si te animas a preparar la receta sería fenomenal que dejaras tu opinión de como te ha quedado. Abrazos.
Bel.