Una combinación ideal de sabores marinos y textura crujiente, perfecta como aperitivo o entrante. Las anchoas, los boquerones y el tomate se combinan con unas suaves tortitas de garbanzo que aportan cuerpo y originalidad al plato.
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 rebanadas pequeñas de pan tipo colines o pan rústico
- 2 filetes de anchoas en aceite
- 2 filetes de boquerones en vinagre
- 4 rodajas finas de tomate cherry o tomate pera
- Aceite de oliva virgen extra
- Para las mini tortitas de garbanzo
- 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de garbanzo (o de trigo)
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite para engrasar la sartén o freidora de aire
Elaboración:
- Tostas: Coloca sobre cada rebanada de pan una anchoa y un boquerón. Encima, una rodajita de tomate. Riega con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Tortitas de garbanzo: En un bol, tritura los garbanzos con un tenedor o con procesador. Añade el huevo, el ajo, la harina, el comino, el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien hasta tener una masa compacta.
- Forma pequeñas bolitas ligeramente aplastadas y cocínalas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite (o en la freidora de aire a 180 °C durante 10-12 minutos, girándolas a mitad del tiempo).
Consejos adicionales:
- Sustituye las anchoas por sardinas ahumadas si prefieres un sabor más suave.
- Las tortitas también se pueden preparar al horno, 15 min a 200 °C con calor arriba y abajo.
Sugerencias de presentación:
- Sirve las tostas sobre una pizarra o plato oscuro para resaltar los colores.
- Acompaña con un poco de alioli suave si lo deseas.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 10-12 minutos
- Tiempo total: 25-27 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 24 g
- Azúcares: 2 g
Prepara estas tostas marinas con tortitas de garbanzo y sorprende con un aperitivo diferente y delicioso. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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