Una pechuga de pollo con hierbas provenzales queda jugosa, aromática y con ese toque mediterráneo que conquista en casa. Aquí tienes la versión al horno tradicional y su alternativa en freidora de aire, con tiempos y trucos para que salga perfecta.
Ingredientes (para 4 raciones):
- 700–800 g de pechuga de pollo (enteras o 4 filetes gruesos)
- 2 cda de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, mejorana; opcional pizca de lavanda culinaria)
- 1 cdita de ajo en polvo (o 1 diente muy picado)
- Ralladura fina de ½ limón (opcional)
- 1 cda de zumo de limón o vino blanco (opcional, para marinar)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil o tomillo fresco para terminar
Elaboración:
- Preparar el adobo: Mezcla aceite, hierbas provenzales, ajo, ralladura, zumo (si usas), sal y pimienta.
- Marinar el pollo: Seca el pollo, unta con el adobo y deja 15–30 min (o en frío hasta 8 h); atempera 10 min antes de cocinar.
- Secar ligeramente: Retira exceso de adobo superficial para dorar mejor (no lo elimines del todo).
- Opción A — Horno tradicional
- Precalentar: Calienta el horno a 200 °C calor arriba y abajo (sin ventilador).
- Hornear jugoso: Coloca el pollo en bandeja con papel o rejilla; hornea 18–22 min si son pechugas enteras medianas (o 10–14 min si son filetes), hasta 70–72 °C en el centro o jugos claros.
- Reposar y lacar: Reposa 3–5 min; pincela con sus jugos y espolvorea hierbas frescas.
- Opción B — Freidora de aire
- Precalentar: Calienta la cubeta a 180 °C durante 3 min.
- Cocinar: Coloca el pollo (sin amontonar) y cocina 10–12 min pechugas enteras pequeñas, volteando a mitad; para filetes finos, 7–9 min; comprueba punto (70–72 °C o jugo claro).
- Terminar: Reposa 3 min, añade un hilo de aceite o el jugo de la marinada hervido 1 min en micro.
Consejos adicionales:
- Uniformidad: Si las pechugas son muy gruesas, iguala el grosor con un mazo entre dos papeles.
- Sin secarse: No te pases de temperatura; un termómetro sonda es el mejor aliado.
- Adelanto: Marina por la mañana y guarda en la nevera; saca 10 min antes de cocinar.
- Más dorado en airfryer: Pulveriza ligeramente aceite sobre la superficie antes de cocinar.
Sugerencias de presentación:
- Sirve con patatas fritas finas, ensalada verde con mostaza y miel, o verduras asadas.
- Acaba con unas gotas de limón y tomillo fresco.
- Si quieres salsa rápida: desglasa la bandeja con 60 ml de caldo o agua y 1 cdita de mantequilla; reduce 1–2 min.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 min (más 15–30 min de marinado recomendado)
- Cocinado: 10–22 min según método y grosor
- Tiempo total: 30–45 min
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 1–2 g
- Azúcares: 0 g
¡Anímate a preparar esta pechuga de pollo con hierbas provenzales! Es sencilla, sabrosa y versátil para cualquier día de la semana. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
En casa preparo esta pechuga de pollo con hierbas provenzales cuando necesito algo rápido pero con aroma a campo. La marinada se hace en un momento y, mientras se calienta el horno o la freidora de aire, pongo la mesa. A veces la sirvo con pan tostado para recoger la salsita de limón y hierbas: nunca sobra una gota.
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