Paletilla de cordero en caldereta

Elaboración:

1. Preparar los ingredientes: Corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana y los tomates en trozos pequeños. Pela los ajos.
2. Verduras: En una cazuela grande introduce todas las verduras que has picado junto con la hoja de laurel.
3. Pimentón : Agrega una cucharada rasa de pimentón dulce o picante (o mezcla de ambos).
4. Introduce la carne en la cazuela, añade la hoja de laurel, el vino blanco, la pimienta de grano, un poco de sal y un vaso de agua.
5. Guiso : Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
6. Rectificar : Ajusta la sal y la pimienta al gusto y asegúrate de que la carne esté jugosa y bien integrada con las verduras.

Sugerencia de presentación:

• Sirve la paletilla en caldereta acompañada de patatas fritas o cocidas, en un plato amplio, dejando que las verduras y el jugo cubran la carne como se muestra en las imágenes. Un toque de perejil fresco picado dará un bonito contraste de color.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes dejar macerar el cordero con ajo y vino la noche anterior.
• Asegúrese de que las verduras se cocinen lentamente para que suelten todo su sabor en el guiso.
• Si lo deseas, puedes agregar un toque de guindilla para darle un toque ligero picante.