Las natillas son un postre tradicional y cremoso que ha estado presente en la repostería casera durante generaciones. Su textura suave y su delicado sabor a vainilla las convierten en un clásico irresistible. Ideales para disfrutar en familia, se pueden acompañar con galletas y espolvorear con canela para realzar su sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para mayor espesor)
- 1 rama de canela
- La piel de medio limón (sin la parte blanca)
- 4 galletas María
- Canela en polvo para decorar
Elaboración:
- Infusionar la leche: En un cazo, calienta la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar unos minutos. Luego, cuela la leche para retirar la canela y el limón.
- Preparar la mezcla de yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la maicena disuelta en una cucharada de leche fría y mezcla bien para evitar grumos.
- Cocinar las natillas: Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar de cuajen. Luego, devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese y tenga una textura suave. No debe hervir para evitar que se corte.
- Repartir en recipientes: Retira del fuego y distribuye las natillas en cuencos individuales. Coloca una galleta en cada cuenco y deja templar.
- Enfriar y servir: Refrigera las natillas al menos 2 horas antes de servir. Antes de disfrutarlas, espolvorea con canela en polvo al gusto.
Sugerencia de presentación:
- Acompaña con una galleta María clásica o cualquier galleta crujiente.
- Puedes servirlas en vasitos o copas individuales con un toque de nata montada para un extra de cremosidad.
- Para una versión más aromática, prueba con un poco de ralladura de naranja en la leche infusionada.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Reposo: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Consejos adicionales:
- Si prefieres unas natillas más espesas, añade un poco más de maicena.
- Se pueden preparar con leche sin lactosa o bebidas vegetales, aunque la textura variará ligeramente.
- Evita que la mezcla hierva en el fuego para que las natillas queden suaves y sin grumos.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 25 g
Disfruta de estas natillas caseras con su toque de canela y galleta, un postre clásico que nunca pasa de moda. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
En casa hay postres que se anuncian solos: cuando la leche empieza a oler a vainilla y canela, ya sabes que vienen natillas caseras. Aprendí a hacerlas con mi madre, a fuego bajo y paciencia de domingo, dibujando ochos con la cuchara de madera para que no se nos durmieran. Ella me enseñó “la prueba del camino”: si pasas la cuchara por el dorso y la crema se queda separada un segundo, están en su punto. Nada de prisas; las natillas no las perdonan.
A mí me gusta espolvorear una nube de canela y guardar alguna ración para la merienda; a última hora saben incluso mejor. Estas natillas caseras son mi botón de “volver a casa”: simples, cálidas y con ese detalle de la galleta María que firma la tradición.
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