(estas habas tiernas con jamón tienen un toque especial gracias al huevo cuajado en la sartén)
Mis habas tiernas con jamón y huevos camperos son el plato que preparo cuando llegan al mercado las habas frescas. Es una receta sencilla y muy sabrosa: las habitas salteadas con jamón toman cuerpo con huevos que se cuajan lentamente en la sartén, dejando una textura melosa. Un buen pan para mojar completa el festín.
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Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de habas tiernas frescas (peladas)
- 120 g de jamón serrano en tiras finas
- 4 huevos camperos
- 1 cebolla pequeña (opcional, muy picada)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimentón dulce
- Sal (con moderación, el jamón ya sala)
Elaboración:
- Saltea las habas: Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla (si la usas) y los ajos bien picados. Sofríe 5 minutos y agrega las habas. Cocina a fuego medio 10 minutos removiendo suavemente.
- Añade el jamón: Incorpora las tiras de jamón a las habas, mezcla bien y deja cocinar otros 5 minutos. Si ves que se seca mucho, añade un par de cucharadas de agua.
- Cuaja los huevos: Forma huecos entre las habas y casca un huevo en cada uno. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cuajar lentamente 4-5 minutos hasta que la clara esté hecha y la yema cremosa.
- Remata con pimentón: Justo antes de servir, espolvorea ligeramente con pimentón dulce para realzar el sabor.
Sugerencias de presentación:
- Sirve estas habas tiernas con jamón directamente en la sartén o emplata cuidadosamente para que cada comensal disfrute rompiendo la yema cremosa.
- Añade un toque de perejil fresco picado para dar color.
3. Consejos personales:
- Puedes sustituir el jamón por panceta ahumada para un sabor diferente y más intenso.
- Si las habas son grandes o congeladas, añade unos minutos más al cocinado inicial.
5. Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 min
- Cocinado: 20 min
- Tiempo total: 30 min
Información nutricional (aprox. por ración):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 22 g
- Hidratos de carbono: 18 g
Si estas habas tiernas con jamón y huevos camperos conquistan tu mesa, déjame tus estrellas ⭐⭐⭐⭐⭐ para seguir llenando de recetas caseras y sabrosas las páginas de mi Cuaderno Azul.
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