Esta gelatina de mango y chía sin azúcar es un postre ligero, refrescante y lleno de nutrientes. Perfecto para quienes buscan una opción dulce sin remordimientos, su textura suave y su combinación de sabores tropicales la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 mangos maduros
- 400 ml de agua
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 10 g de gelatina en polvo sin sabor (o 5 hojas de gelatina)
- Zumo de 1/2 limón
- Edulcorante al gusto (opcional, como stevia o eritritol)
Elaboración:
- Preparar el mango: Pelar los mangos y triturar su pulpa con una batidora hasta obtener un puré homogéneo.
- Hidratar la gelatina y la chía: En un bol con 100 ml de agua fría, hidratar la gelatina en polvo o las hojas de gelatina durante unos 5 minutos y en otro bol la chía unos 30 minutos.
- Calentar la mezcla: En una cacerola, calentar el agua restante junto con el zumo de limón y el edulcorante. Cuando esté caliente (sin llegar a hervir), añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva completamente.
- Integrar los ingredientes: Mezclar el puré de mango con la gelatina disuelta y añadir las semillas de chía hidratadas. Para una textura homogénea, remover bien y verter directamente en los moldes. Si prefieres una presentación con capas, vierte primero la mezcla sin chía en los moldes y deja reposar unos 10 minutos en el frigorífico antes de añadir la chía.
- Refrigerar: Llevar la gelatina al refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una textura más firme, puedes aumentar la cantidad de gelatina en polvo.
- Para una versión vegana, sustituye la gelatina por agar-agar siguiendo las indicaciones del fabricante.
- También puedes hacer variaciones usando otras frutas como fresas o melocotón.
Sugerencia de presentación:
- Sirve con trocitos de mango fresco o frutos rojos para un toque extra de color y sabor.
- Decora con hojas de menta o un poco de coco rallado para un acabado elegante.
- Acompaña con yogur natural sin azúcar para un postre aún más cremoso.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 90 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 15 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Reposo: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas 10 minutos
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La historia detrás de la receta
Últimamente nos hemos familiarizado con lo que hoy llaman “superalimentos”, y la chía es uno de ellos gracias a su alto contenido en Omega 3. No es ninguna moda pasajera: hace más de 5.000 años que se cultivaba en Mesoamérica, no solo como alimento, sino también como parte de ofrendas ceremoniales. Por eso, podemos sentirnos tranquilos al ofrecer a los nuestros este tipo de postres, que combinan tradición milenaria y bienestar.
Pero el verdadero protagonista aquí es el mango, con su aroma dulce y jugoso que en casa conquista a más de uno. Esta gelatina de mango y chía sin azúcar es ligera, fresca y nutritiva, ideal para quienes buscan un capricho dulce sin remordimientos. Su textura delicada y su sabor tropical la hacen perfecta para cerrar cualquier comida con un toque exótico y saludable. Y lo mejor: se prepara sin complicaciones y está lista para disfrutar al momento.
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