Un plato sencillo y saludable donde los espárragos blancos gruesos se doran ligeramente a la plancha y se acompañan con unas acelgas rehogadas con ajo. Ideal como entrante ligero o como guarnición para carnes o pescados.
Ingredientes (para 2 personas):
- 6 espárragos blancos gruesos cocidos
- 300 g de acelgas (pueden ser frescas o congeladas)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra (opcional)
Elaboración:
- Si los espárragos son de bote, escúrrelos bien. Si son frescos cocidos, asegúrate de que estén tiernos pero firmes.
- Calienta una plancha o sartén con unas gotas de aceite. Dora los espárragos por todas sus caras hasta que tomen color.
- Mientras tanto, en otra sartén con un poco de aceite, sofríe los ajos laminados.
- Añade las acelgas bien escurridas (si son congeladas, previamente cocidas) y rehoga 4-5 minutos. Ajusta de sal y, si deseas, añade un toque de pimienta.
- Sirve los espárragos calientes acompañados de las acelgas.
Consejos adicionales:
- Si usas espárragos frescos, pélalos bien antes de cocerlos en agua con sal unos 10-12 minutos.
- Las acelgas pueden sustituirse por espinacas o borraja rehogada.
Sugerencias de presentación:
- Añade unas escamas de sal por encima de los espárragos justo antes de servir.
- Puedes rociar unas gotas de vinagre balsámico o limón sobre las acelgas para realzar su sabor.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 3 g
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