La ensaladilla de langostinos y huevo duro es cremosa, fresca y perfecta para preparar con antelación: patata tierna, langostino jugoso y una mayonesa suave que lo une todo. Como en la foto, sírvela moldeada con unos tomatitos por encima y pan al lado.
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Ingredientes (para 4-6 personas):
- 600 g de patatas
- 400 g de langostinos cocidos y pelados
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 6 pepinillos en vinagre (pequeños)
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 250–300 g de mayonesa (casera o comprada)
- 1 limón
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Tomates cherry (para terminar)
- Mayonesa casera (opcional)
- 1 huevo
- 200 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre suave
- Sal
Elaboración:
- Cuece las patatas con piel en agua con sal desde frío 18–22 min (según tamaño) hasta tiernas; escurre, pela en caliente y deja templar.
- Cuece los huevos 9–10 min desde hervor; enfría en agua con hielo y pela.
- Si los langostinos no están cocidos, hiérvelos 1½–2 min en agua con sal y la piel de limón; enfría en hielo y pela.
- Pica patatas, huevos, cebolleta, pepinillos y langostinos en trozos pequeños y dispón en un bol amplio.
- Mezcla mayonesa con 1–2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal, pimienta y 1 cucharada de AOVE hasta obtener una salsa suave.
- Incorpora la salsa a la mezcla poco a poco hasta lograr la cremosidad deseada; corrige de sal y limón. Añade alcaparras si te gustan.
- Tapa y refrigera al menos 1 hora para que tome cuerpo y sabor.
- Sirve en fuente o en aros de emplatar; termina con perejil y tomates cherry.
Consejos adicionales:
- Patata perfecta: empieza siempre desde agua fría con sal y pela en caliente para una textura más cremosa.
- Sabor a mar: reserva unas colas de langostino para poner por encima al servir.
- Ligera: sustituye 1/3 de la mayonesa por yogur griego; queda más fresca.
- Seguridad: si haces mayonesa casera, consúmela en el día o usa huevo pasteurizado.
- Adelanto: deja todo picado en la nevera y mezcla con la mayonesa justo antes de servir para que no se agüe.
Sugerencias de presentación:
- Sirve la ensaladilla de langostinos y huevo duro moldeada en porciones, con pan tierno o regañás.
- Un toque de pimienta negra recién molida y unas gotas de AOVE realzan el conjunto.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción y reposo: 30–35 minutos
- Tiempo total: 50–55 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 26 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 3 g
Anímate con esta ensaladilla de langostinos y huevo duro: cremosa, fresca y lista para triunfar en cualquier picoteo. ¡Cuéntame cómo te quedó y no olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
La ensaladilla de langostinos y huevo duro nos acompaña cada verano: la patata templada se mezcla con el aliño de limón y mayonesa, y en la mesa siempre desaparece la primera cucharada “de prueba” antes de llegar los platos.
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