El bizcocho de calabacín con nueces y pasas es un postre sorprendente que combina la frescura del calabacín con la textura crujiente de las nueces y la dulzura de las pasas. Ideal para acompañar una tarde de café o para servir como un desayuno lleno de sabor, este bizcocho se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes (para 8 personas):
- 300 g de calabacín rallado
- 200 g de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 200 ml de aceite de oliva suave
- 250 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de canela molida
- 16 g de levadura química en polvo
- 1 pellizco de sal
- 100 g de nueces troceadas
- 100 g de pasas
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Elaboración:
- Preparar los ingredientes: Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y engrasa un molde de bizcocho con un poco de aceite o mantequilla. Ralla el calabacín y resérvalo.
- Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y haya aumentado su volumen.
- Agregar los ingredientes líquidos: Añade el aceite de oliva a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo bien hasta que se integre por completo.
- Incorporar el calabacín: Agrega el calabacín rallado y mezcla con movimientos envolventes para que se reparta uniformemente por toda la masa.
- Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura, la canela y la sal. Incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir las nueces y pasas: Incorpora las nueces troceadas y las pasas a la masa, mezclando suavemente para que queden bien distribuidas.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Decorar: Una vez frío, espolvorea con azúcar glas si lo deseas, y decora con unas hojas de menta para darle un toque fresco y atractivo.
Consejos adicionales:
- Puedes sustituir las pasas por chips de chocolate si prefieres un toque más dulce.
- Si deseas un bizcocho más especiado, agrega una pizca de jengibre molido o nuez moscada.
- Asegúrate de escurrir ligeramente el calabacín rallado si está muy húmedo, para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Sugerencia de presentación:
- Este bizcocho de calabacín se puede servir acompañado de un té verde o un café. Su textura húmeda y su sabor especiado lo hacen perfecto para compartir en una reunión familiar o como un delicioso desayuno.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 340 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 39 g
¡Anímate a preparar este bizcocho de calabacín con nueces y pasas! Su mezcla de sabores y texturas lo convierten en un postre o desayuno ideal para cualquier ocasión. No olvides compartir la receta y contarnos cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!
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