Ensalada de Couscous Mediterránea: Una Receta Refrescante para el Verano

La ensalada de couscous mediterránea es una receta fresca, colorida y llena de sabor, perfecta como plato principal ligero o como guarnición. Su combinación de ingredientes típicos del Mediterráneo la convierte en una opción saludable y deliciosa.

Ingredientes (para 4 personas):

200 g de couscous
250 ml de agua caliente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
100 g de queso feta, cortado en cubos
100 g de tomates cherry, cortados a la mitad
1/2 pepino, en rodajas finas
50 g de aceitunas negras, sin hueso
Un puñado de hojas de menta fresca, picadas
Un puñado de perejil fresco, picado
El zumo de 1 limón
Pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Preparar el couscous: En un bol grande, coloca el couscous y añade el agua caliente, la sal y una cucharada de aceite de oliva. Remueve ligeramente, tapa con un plato y deja reposar durante 5 minutos. Después, separa los granos con un tenedor.
Cortar y mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el couscous enfriado con los tomates cherry, el pepino, las aceitunas negras, el queso feta, la menta y el perejil.
Aliñar: Añade el zumo de limón, el aceite de oliva restante y pimienta negra al gusto. Remueve suavemente para integrar todos los sabores.
Reposo: Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 20 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.

Consejos adicionales:

Puedes añadir pimientos rojos o amarillos asados para un toque extra de color.
Si prefieres una versión vegana, sustituye el queso feta por tofu sazonado.

Sugerencia de presentación:

Sirve la ensalada en un bol decorado con hojas de menta fresca.
Combina con pan pita tostado para un toque más auténtico..

Información nutricional (aproximada por porción):

Calorías: 220 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 25 g
Fibra: 4 g g
Azúcares: 1 g

Tiempo de preparación:

Preparación: 15 minutos
Reposo: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Prepara esta deliciosa ensalada de couscous mediterránea y disfruta de todo el sabor del Mediterráneo en tu mesa. ¡No olvides dejar tu valoración con estrellas! ☆☆☆☆☆