Crema de verduras con panceta ahumada.

Elaboración:

1. Lava, pela y corta en trozos las zanahorias, el puerro, la cebolla y las patatas.
2. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos y dorados.
3. Añade las zanahorias, las patatas y el calabacín cortado en trozos, y sofríe durante unos minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Mientras se cocinan las verduras, en una sartén aparte, corta la panceta ahumada en pequeños trozos y fríe en su propia grasa hasta que esté crujiente. Retírala y reserva sobre papel absorbente.
6. Cuando las verduras estén listas, tritura todo con una batidora (o Thermomix) hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la crema caliente en cuencos y añade por encima la panceta crujiente para dar un toque de sabor y textura.

Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):

• Calorías por ración: 220 kcal
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 5 g

Consejos adicionales:

• Puedes cambiar las verduras propuestas por otras a tu elección.
• Si prefieres una crema más ligera, puedes sustituir parte del caldo de verduras por agua.
• Puedes añadir una cucharada de nata para cocinar a la crema para hacerla aún más suave y cremosa.
• Si quieres una versión vegetariana, omite la panceta y añade croutones como sustituto crujiente.