Cómo preparar contramuslos de pollo con salsa de mostaza y miel: Una receta fácil y sabrosa

Si buscas una cena fácil, sabrosa y que gusta a todos, contramuslos de pollo con salsa de mostaza y miel es la elección perfecta. La carne queda tierna y jugosa y la salsa, ligeramente dulce y brillante, invita a mojar pan.

Ingredientes (para 4 personas):

8 contramuslos de pollo sin piel (aprox. 1–1,2 kg)
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de mostaza antigua (en grano, opcional)
3 cucharadas de miel
2 dientes de ajo muy picados
1 cucharada de zumo de limón (o vinagre suave)
80 ml de caldo de pollo (o agua)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
Sal y pimienta negra molida
Perejil fresco picado (para terminar)

Elaboración:

Sazona: Seca los contramuslos, salpimienta por ambos lados y colócalos en una fuente amplia.
Mezcla: Bate la mostaza Dijon, la mostaza antigua, la miel, el ajo, el zumo de limón y el aceite; vierte sobre el pollo, masajea y deja marinar 20–30 minutos (o en la nevera de 2 a 12 horas).
Dora: Calienta una sartén amplia (o cazuela baja) a fuego medio-alto y dora los contramuslos 3–4 minutos por lado hasta que tomen color; retira momentáneamente.
Desglasa: Vierte el caldo en la sartén, raspa el fondo para soltar los jugos y añade la marinada que haya quedado en la fuente; lleva a ebullición suave 2 minutos.
Cocina (fuego): Devuelve el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego medio 12–15 minutos hasta que estén bien hechos (74 °C en el centro). Si quieres la salsa más densa, añade la maicena disuelta y cuece 1 minuto hasta que nape.
Opción horno: Precalienta a 200 °C calor arriba y abajo. Coloca los contramuslos en una fuente, báñalos con la salsa y hornea 22–28 minutos (según tamaño), regando a mitad de cocción. Al final, gratina 1–2 minutos para un acabado dorado.
Termina: Ajusta de sal y pimienta, espolvorea perejil y deja reposar 3 minutos antes de llevar a la mesa.

Consejos adicionales:

Usa contramuslos deshuesados si prefieres una cocción más rápida. Con piel también queda muy bien: dórala primero por ese lado para que quede crujiente.
Si horneas, no amontones las piezas: así se doran mejor y la salsa reduce sin «cocer» el pollo.
Para un toque picante, añade 1/2 cucharadita de guindilla seca o unas gotas de salsa picante a la mezcla de mostazas.
Acompaña con patatas fritas (mejor caseras y bien escurridas en colador). La salsa de mostaza y miel es perfecta para mojar.

Tiempo de preparación:

Preparación: 10 minutos (más 20–30 minutos de marinado opcional)
Cocinado: 25–30 minutos
Tiempo total: 35–40 minutos (o 65–70 con marinado)

Información nutricional (aproximada por porción):

Calorías: 430 kcal
Proteínas: 35 g
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 18 g
Azúcares: 15 g

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Sugerencia de presentación:

Sirve los contramuslos enteros o deshuesados en tiras sobre una cama de patatas fritas caseras.
Napea cada ración con una cucharada de salsa y deja el resto en una salsera en la mesa.
Termina con perejil fresco picado (o cebollino) y un punto de pimienta recién molida.
Si te gusta un toque cítrico, añade una pizca de ralladura fina de limón al emplatar.
Para niños pequeños, retira el hueso y la piel y corta en trozos del bocado.
Acompaña con pan crujiente: esta salsa de mostaza y miel pide mojar.

Patatas fritas perfectas (mini‑guía):

Patata y corte: Elige patata agria, Kennebec o Monalisa. Pela, corta en bastones de 8–10 mm y lava hasta que el agua salga clara para quitar almidón. Seca muy bien con un paño.
Primera fritura (suavizar): Aceite a 150 °C aprox.; fríe 5–7 min sin dorar, hasta que estén tiernas. Saca a rejilla o colador y deja reposar 10 min.
Segunda fritura (crujiente): Sube a 185–190 °C; fríe 1–2 min hasta doradas. Escurre en colador metálico (no papel) y sacude para eliminar exceso de aceite.
Sal y acabado: Sala justo al final. Si las quieres extra crujientes, dales 1 min en horno a 200 °C.
Cantidad y tandas: Calcula 200–250 g por persona y fríe en tandas para no bajar la temperatura. Mantén el aceite limpio retirando impurezas entre tandas.

Prepara estos contramuslos de pollo con salsa de mostaza y miel y verás qué éxito tienen en casa. ¡Cuéntame qué tal y no olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆

La historia detrás de la receta

Este plato de contramuslos de pollo con salsa de mostaza y miel es una receta con mucho sabor y fácil de preparar, ideal para una comida familiar. La combinación de la dulzura de la miel y la acidez de la mostaza crea una salsa irresistible que se adhiere perfectamente al pollo, aportando un sabor único y muy rico. A mis hijos, y ahora a mis nietos, siempre les encanta.