El codillo de cerdo asado es una receta tradicional que destaca por su textura tierna y jugosa, acompañada de unas patatas fritas al romero que le dan un toque aromático y crujiente. ¡Un plato perfecto para disfrutar en una comida familiar!
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo fresco (1 kg aprox.)
- 4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración:
- Precalentar el horno: Coloca el horno a 180°C.
- Preparar el codillo: Limpia el codillo de cerdo, eliminando el exceso de grasa. Sazona con sal, pimienta y pimentón por todos los lados.
- Asado inicial: En una fuente de horno, coloca el codillo con un chorrito de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo enteros y la ramita de romero. Incorpora el vino blanco y el caldo de carne. Asa en el horno durante 2 horas, regando el codillo con sus propios jugos cada 30 minutos para que no se seque.
- Cocinar las patatas: Pela y corta las patatas en cubos grandes. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retira del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal y unas hojitas de romero fresco.
- Dorar el codillo: Aumenta la temperatura del horno a 200°C en los últimos 20 minutos de cocción para que la piel del codillo quede bien dorada y crujiente.
- Reposo: Una vez listo, retira el codillo del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 580 kcal
- Proteínas: 36 g
- Grasas: 35 g
- Hidratos de carbono: 28 g
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Consejos adicionales:
- Si prefieres una cocción más rápida, puedes cocer el codillo en agua con sal durante 1 hora antes de meterlo al horno.
- Puedes añadir más verduras como zanahorias o cebollas a la bandeja para darle un toque extra de sabor.
- Para un toque final, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
Sugerencia de presentación:
- Sirve el codillo entero o en porciones sobre un plato grande, acompañado de las patatas fritas al romero. Decora con unas ramitas de romero fresco para darle un toque visual y aromático.
Este codillo de cerdo asado con patatas al romero es un clásico que no pasa de moda. ¿Te animas a prepararlo? ¡Cuéntanos cómo te ha salido y comparte tu experiencia en los comentarios!
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