Este bacalao al horno con patatas panadera y pimientos de piquillo es una delicia ligera y llena de sabor. Coronado con un crujiente gratinado, este plato es perfecto para una comida especial y equilibrada.
Ingredientes:
- 400 g de bacalao desalado y desmigado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 8 pimientos de piquillo
- 50 g de pan rallado
- 50 g de panko (opcional para el gratinado)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
- Preparar las patatas panadera: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana. En una sartén, sofríe ambas en aceite de oliva hasta que las patatas estén doradas pero no totalmente cocidas. Añade sal y pimienta al gusto. Retíralas y reserva.
- Saltear el bacalao: En la misma sartén añade 3 cucharadas de aceite mas y sofríe ligeramente el bacalao (hasta que blanquee). Retíralo y reserva
- Sofreír los pimientos de piquillo y los ajos: En la misma sartén pon los pimientos abiertos y los ajos fileteados y los sofríes brevemente a fuego fuerte.
- Montar la fuente:
- Primera capa: Coloca las patatas panadera como base en una fuente apta para horno. Encima, coloca la mitad del bacalao sofrito y la mitad de los pimientos de piquillo y los ajos.
- Segunda capa: Vuelve a hacer otra capa encima igual.
- Gratinado:
- Espolvorea el pan rallado mezclado con el panko sobre los pimientos y el bacalao. Esto le dará un toque crujiente al plato.
- Vierte un chorrito de aceite por encima y gratina a 200°C durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Decoración final: Retira del horno y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 40 g
Sugerencias de presentación:
- Sirve el bacalao gratinado directamente en la fuente o en platos individuales, asegurándote de que cada porción incluya una capa de patatas, bacalao, pimientos y el gratinado crujiente. Decora con perejil fresco para añadir color y frescura.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una opción más ligera, puedes omitir el gratinado y simplemente hornear el bacalao con las patatas y los pimientos.
- Añadir una pizca de guindilla a los pimientos de piquillo durante su cocción le dará un toque picante interesante.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 40 minutos
¡Este bacalao con patatas y pimientos de piquillo es una verdadera delicia! Anímate a probar esta receta y comparte en los comentarios cómo te ha salido. ¡Nos encantará saber tu experiencia!
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