Un arroz sabroso, meloso y lleno de matices, preparado en sartén y coronado con gambas jugosas. Una receta perfecta para los domingos en familia o cualquier ocasión especial.
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Ingredientes (para 4 personas):
- 320 g de arroz redondo
- 400 g de colas de rape limpias
- 250 g de gambas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
- 750 ml de fumet de pescado caliente (o agua con una pastilla de caldo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pelar las gambas, reservar los cuerpos y preparar un fumet rápido con las cabezas y cáscaras, colando bien al final.
- Cortar el rape en trozos medianos y salpimentar. Reservar.
- En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el pimiento rojo bien picados hasta que estén blandos.
- Añadir los ajos picados y, tras un minuto, el tomate rallado. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca bien.
- Incorporar el pimentón y las hebras de azafrán. Remover y añadir el arroz, mezclando para que se impregne de sabor.
- Verter el fumet caliente, ajustar de sal, y cocinar 10 minutos a fuego medio-alto.
- Añadir el rape y continuar la cocción 5 minutos más a fuego medio.
- Por último, colocar las gambas por encima y cocinar 2-3 minutos, hasta que cambien de color.
- Retirar del fuego y dejar reposar tapado con un paño limpio 3-5 minutos antes de servir.
Consejos adicionales:
- El fumet casero potenciará el sabor del arroz. Puedes congelarlo en porciones para otras preparaciones.
- Si usas gambas congeladas, descongélalas previamente en la nevera y sécalas bien antes de cocinar.
Sugerencias de presentación:
- Servir directamente en la sartén, decorando con las gambas en la superficie.
- Acompañar con un vino blanco seco bien frío.
- Puedes decorar con unas ramitas de perejil fresco.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 4 g
Prepara este arroz de rape y gambas en sartén para disfrutar de un plato lleno de sabor marino. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
Un arroz con mucho sabor, meloso y lleno de matices, preparado en sartén y coronado con gambas jugosas. Una receta ideal para los domingos en familia o cualquier ocasión especial. Se prepara sin correr y se sirve al momento.
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