El pudding de trucha y salmón ahumado es un plato elegante y lleno de sabor, ideal para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Con una textura suave y cremosa, acompañado de setas y verduras, este plato se convierte en una deliciosa opción tanto como entrante como plato principal.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de trucha fresca limpia
- 100 g de salmón ahumado
- 3 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de setas variadas
- 1 calabacín pequeño
- 2 ramitas de bimi (opcional)
- 250 g de mayonesa
- 50 g de pimientos del piquillo (en conserva)
- 50 g de yogur griego
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.
- En un bol, desmenuza la trucha fresca y añade el salmón ahumado troceado. Incorpora la cebolla y el ajo sofritos.
- Añade los huevos, la nata, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa un molde con aceite de oliva y vierte la mezcla en él. Cubre con papel de aluminio.
- Hornea al baño maría durante 50-60 minutos, o hasta que el pudding esté cuajado. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pudding está hecho.
- Una vez horneado, retira el papel de aluminio y deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.
- En el vaso de una batidora, coloca la mayonesa, los pimientos del piquillo escurridos y el yogur. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Cubre el pudding con esa mezcla y gratina en el horno con el grill hasta que tenga una terminación dorada y «sufle».
- Mientras el pudding se hornea, corta el calabacín en dados y saltea junto con las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade sal y pimienta al gusto.
- Saltea las ramitas de bimi en la misma sartén durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Sirve el pudding acompañado de las setas, el calabacín y las ramitas de bimi salteadas.
Sugerencia de presentación:
- Decora el pudding con unas ramitas de bimi y acompáñalo con una salsa ligera de pimientos para realzar el sabor.
- Sirve con una ensalada de hojas verdes para equilibrar la cremosidad del plato.
Consejos adicionales:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de eneldo fresco picado a la mezcla antes de hornear.
- Para una opción más ligera, utiliza nata para cocinar baja en grasas.
- Puedes preparar el pudding con antelación y calentarlo ligeramente antes de servirlo, lo que lo hace ideal para organizar cenas con tiempo.
Calorías y datos nutricionales (por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 23 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Fibra: 2 g
Tiempo de preparación:
- 1 hora y 20 minutos
Anímate a preparar este pudding de trucha y salmón ahumado, un plato elegante y lleno de sabor que seguro conquistará los paladares de tus invitados. No olvides compartir tu opinión y valorar la receta con estrellas.
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