El osobuco es un plato de origen italiano que destaca por su carne tierna y jugosa, cocinada a fuego lento hasta alcanzar una textura que se deshace en la boca. Es perfecto para una comida especial o una cena con invitados, ya que su sabor es rico y reconfortante.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 piezas de osobuco de ternera (aprox. 300 g cada una)
- 2 cebollas medianas
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco seco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Harina para enharinar la carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Puré de patatas o arroz para acompañar
Elaboración:
- Preparar los ingredientes: Pela y pica las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta, y enharínalas ligeramente.
- Dorar la carne: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las piezas de osobuco por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
- Sofreír las verduras: En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, las zanahorias y los ajos durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Deglasar y cocinar: Vierte el vino blanco en la cazuela para deglasar, raspando el fondo para soltar los jugos adheridos. Deja reducir durante 2-3 minutos y luego añade el caldo de carne, el tomillo y las hojas de laurel.
- Cocción a fuego lento: Incorpora las piezas de osobuco a la cazuela y tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Servir: Retira las hojas de laurel y sirve el osobuco con la salsa resultante y acompañado de puré de patatas o arroz.
Sugerencia de presentación:
- Este plato se sirve mejor caliente, acompañado de un puré de patatas suave o un arroz blanco que permita absorber toda la deliciosa salsa. Decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Consejos adicionales:
- Si quieres intensificar el sabor, puedes añadir un par de tomates maduros picados al sofrito de verduras.
- Para una textura más suave en la salsa, puedes triturar parte de las verduras antes de servir.
- El osobuco mejora con el reposo, así que puedes prepararlo el día anterior y recalentarlo suavemente antes de servir.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 15 g
¡Anímate a preparar este clásico osobuco! Es un plato que te hará quedar muy bien en cualquier ocasión y conquistará a todos con su sabor profundo y su carne tierna. Comparte esta receta y cuéntanos cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!
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