El fiambre de pavo con verduras y tomate frito casero es práctico y sabroso: una terrina jugosa de pavo con verduras, horneada al baño María y servida con una salsa de tomate hecha en casa. Como en la foto, puedes acompañarlo con unas patatas fritas o una ensalada.
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Ingredientes (para 4-6 personas):
- 700 g de carne de pavo picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 huevos L
- 80 ml de leche entera
- 60 g de pan rallado
- 30 g de queso rallado suave (opcional)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco
- Mantequilla o aceite (para el molde)
- Guarnición opcional:
- 600 g de patatas (para freír o asar)
- Tomate frito casero:
- 800 g de tomate triturado (o 1 kg de tomate maduro)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal
Elaboración:
- Tomate frito: Pica la media cebolla y el ajo; sofríe con 40 ml de AOVE 6–8 min a fuego medio. Añade el tomate, sal y una pizca de azúcar; cocina 25–30 min a hervor suave hasta espesar. Reserva caliente.
- Verduras del fiambre: Pica cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento en daditos. Pocha con 30 ml de AOVE 8–10 min hasta tiernos; enfría 5 min.
- Mezcla: En un bol grande mezcla pavo picado, huevos, leche, pan rallado, queso (si lo usas), sal, pimienta, nuez moscada y 1 cda de perejil picado. Incorpora las verduras pochadas y mezcla hasta homogeneizar. Reposa 10 min para que el pan se hidrate.
- Molde: Forra un molde de cake con papel de horno engrasado; rellena, alisa la superficie y cubre con papel aluminio.
- Horno al baño María: Precalienta a 180 °C. Coloca el molde en una bandeja con 2–3 cm de agua caliente y hornea 45–55 min, hasta que al pinchar salgan jugos claros o alcance 72–74 °C en el centro.
- Reposo y corte: Retira el aluminio, deja templar 10–15 min, desmolda con cuidado y reposa 10 min más. Corta en lonchas de 1,5–2 cm.
- Sirve: Calienta el tomate frito, salsea el plato y coloca el fiambre encima. Acompaña con patatas fritas o asadas.
Consejos adicionales:
- Textura jugosa: no te pases de horno; el termómetro a 72–74 °C en el centro es la mejor garantía.
- Variantes: añade 80 g de jamón cocido en taquitos o sustituye el calabacín por guisantes tiernos.
- Adelanto: perfecto para preparar el día anterior; recalienta las lonchas 5–6 min a 160 °C o 1–2 min al microondas cubiertas.
- Frío o caliente: sirve caliente con tomate o frío en lonchas para bocadillo con lechuga y pepinillo.
- Congelación: congela el fiambre ya horneado y frío, entero o en lonchas, bien envuelto.
Sugerencias de presentación:
- Sirve el fiambre de pavo con verduras y tomate frito casero con tres círculos de salsa al lado, como en la foto, y perejil picado fino.
- Para contraste, añade un toque de pimienta recién molida y un hilo de AOVE.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 45–55 minutos
- Tiempo total: 65–75 minutos
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 500 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 32 g
- Azúcares: 8 g
Anímate con este fiambre de pavo con verduras y tomate frito casero: fácil, jugoso y perfecto para tener comida lista para varios días. ¡Cuéntame cómo te quedó y no olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
Este fiambre de pavo con verduras y tomate frito casero surgió para resolver tuppers de la semana: la terrina se hornea de una vez y el tomate casero lo eleva. En casa siempre cae una loncha extra “para probar” mientras se fríen las patatas.
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