La Ensalada César con pollo es un clásico fresco y crujiente: lechuga romana, pollo a la plancha, picatostes dorados y un aliño César casero con ese punto de limón, anchoa y parmesano que la hace irresistible. Lista en pocos minutos y perfecta como plato único ligero.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 corazones de lechuga romana (≈400 g)
- 2 pechugas de pollo (≈350–400 g)
- 2 rebanadas de pan del día en dados (≈120 g)
- 30 g de queso parmesano en lascas (y un poco más para terminar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el pollo)
- Sal y pimienta negra molida
- Para el aliño César (casero y cremoso)
- 1 yema pasteurizada (o 1 huevo M muy fresco)
- 1 diente de ajo pequeño sin germen
- 2 filetes de anchoa en aceite (1 si prefieres sabor suave)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de parmesano rallado fino (≈20 g)
- 2 cucharadas de zumo de limón (o 1 de vinagre suave)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 80 ml de aceite suave (girasol o mitad suave + mitad AOVE)
- Sal (poca) y pimienta negra
- Para los picatostes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo golpeado (opcional)
- Pizca de sal
Elaboración:
- Marina el pollo: salpimienta las pechugas, úntalas con el aceite y deja reposar 10 minutos.
- Prepara los picatostes (sartén): saltea los dados de pan con el aceite y el ajo 4–5 min hasta dorar; escúrrelos en colador (no papel) y sala ligeramente.
- Alternativa picatostes (horno/airfryer): 180 °C, 6–8 min moviendo a mitad de tiempo hasta que queden crujientes.
- Haz el aliño: tritura yema, ajo, anchoa, mostaza, parmesano, limón y Worcestershire; con la batidora en marcha, emulsiona vertiendo el aceite en hilo; ajusta de sal y pimienta.
- Asa el pollo: plancha 3–4 min por lado (según grosor) hasta que esté jugoso; reposa 3 min y corta en tiras o en daditos.
- Lava y seca la lechuga: trocéala en bocados y sécala muy bien (centrifugadora si tienes).
- Mezcla: en bol grande, une la lechuga con 2–3 cucharadas de aliño y reparte por encima pollo, picatostes y lascas de parmesano.
- Sirve: termina con un hilo extra de aliño y pimienta recién molida.
Consejos adicionales:
- Seguridad: si no usas yema pasteurizada, elige huevo muy fresco y consume el aliño en el día.
- Aliño rápido: mezcla 100 g de mayonesa con 1 cda de zumo de limón, 1 filete de anchoa picado, 1 cdita de mostaza y 1 cda de parmesano; aligera con 1–2 cdas de agua.
- Más ligera: sustituye la mitad del aceite del aliño por yogur griego natural.
- Adelanto: el aliño aguanta 3–4 días en nevera; los picatostes, en bote hermético 2–3 días.
- Variaciones: añade bacon crujiente, tomates cherry o huevos poché si la quieres más completa.
Sugerencias de presentación:
- Sirve en plato blanco amplio, con los cubiertos a los lados y unas lascas de parmesano por encima.
- Añade gajos de limón para quien quiera un toque cítrico extra.
- Si usas pollo en dados, alterna dados y picatostes para un efecto “mosaico” muy vistoso.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 24 g
- Hidratos de carbono: 22 g
- Azúcares: 3 g
Prepara esta Ensalada César y disfruta de un plato fresco, crujiente y lleno de sabor en minutos. ¡Cuéntame cómo te quedó y no olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
En casa, la Ensalada César es de las preferidas de mi marido, le encanta con bien de parmesano y el pollo tostadito. La preparo cuando el día viene apretado y quiero algo fresco que guste a todos. El truco que me enseñó mi madre fue secar bien la lechuga y emulsionar el aliño poco a poco; así se agarra a cada hoja y no se queda en el fondo del plato. Al final, siempre hay pelea por rascar la última gota del aliño con un picatoste. Sencilla, rápida y con sabor a mesa compartida.
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