Delicadas, sabrosas y llenas de sabor, estas codornices en salsa de cebolla y tomate son una receta que hace Cuca, mi hija mayor, y que le sale fenomenal. Su salsa intensa acompaña perfectamente la carne tierna de estas aves, convirtiéndolas en un plato perfecto para los domingos o para una ocasión especial.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 codornices limpias
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros (o 200 ml de tomate triturado natural)
- 150 ml de vino tinto (1 vaso)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Salpimentar las codornices por dentro y por fuera. En una cazuela amplia, dorarlas en aceite de oliva hasta que estén bien selladas por todos los lados. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos picados hasta que estén muy blandos y dorados.
- Añadir el pimentón dulce, remover rápidamente para que no se queme, e incorporar el tomate rallado o triturado. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
- Verter el vino tinto, dejar que evapore el alcohol durante unos minutos, y reincorporar las codornices a la cazuela.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, dando la vuelta a las codornices a mitad de cocción para que se impregnen bien de la salsa.
- Rectificar de sal y pimienta. Si la salsa está muy líquida, destapar en los últimos minutos para que reduzca.
Consejos adicionales:
- Esta receta gana en sabor si se prepara con unas horas de antelación y se recalienta suavemente antes de servir.
- También puedes usar tomates en conserva de buena calidad si no están en temporada.
- Si se desea, se puede utilizar vino blanco en lugar de tinto.
Sugerencias de presentación:
- Servir con un poco de su salsa por encima y el resto en una salsera aparte.
- Acompañar con arroz blanco, puré de patata o pan artesano.
- Decorar con unas hojitas de perejil o tomillo fresco.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 290 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 16 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 4 g
Prepara estas codornices en salsa antigua y disfruta de un plato con sabor a hogar. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
Érase una vez, en un congelador cercano, cuatro codornices que invernaban tranquilamente, sin prisa ninguna. Súbitamente, una luz cegadora inundó su tranquilo refugio. Una criatura excepcional —mi niña mayor, Cuca— las sacó de su cómodo dormitorio. Las doró dulcemente a fuego suave y les preparó una salsa deliciosa, llena de sabores cercanos y entrañables, y nos hizo disfrutar de una manera inolvidable. La receta es perfecta y nos la ha regalado. ¡Gracias, Cuca!”
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