Tarta de galletas y chocolate para fiestas

(la tarta de galletas de chocolate de toda la vida, sin horno y con capas crujientes)

Esta tarta sin horno alterna capas de galleta remojada y crema de chocolate. Tras el reposo se cubre con ganache, se corona con nata montada en rosetones y un buen puñado de virutas de chocolate. Al corte aparece ese clásico dibujo de láminas crujientes y crema que nos devuelve a los cumpleaños de la infancia.

tarta de galletas y chocolate con ganache, nata y virutas

Mi molde especial para el microondas Ver en Amazon

Enlace de afiliado. Si compras desde aquí, a ti te cuesta lo mismo y El Cuaderno Azul gana una pequeña comisión.

Ingredientes (para 10-12 raciones – molde 24×16 cm):

2 paquetes de galletas rectangulares (≈ 60 ud)
600 ml de leche entera (para remojar)
2 cdas de cacao en polvo (para la leche, opcional)
Crema de chocolate
- 200 g de chocolate negro 55–70 %
- 120 g de mantequilla
- 120 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cdita de esencia de vainilla
Cobertura ganache
- 150 g de chocolate negro
- 150 ml de nata para montar (35 % MG)
- 20 g de mantequilla (brillo)
Decoración
- 200 ml nata para montar fría
- 1 cda azúcar glas
- 30 g virutas de chocolate

Elaboración:

Prepara la crema de chocolate: Funde el chocolate con la mantequilla en microondas (golpes de 30 s) o al baño María y deja templar. Bate las yemas con el azúcar glas y la vainilla hasta que blanqueen; vierte el chocolate templado en hilo y mezcla hasta obtener una crema lisa.
Aromatiza la leche: Disuelve el cacao en la leche templada (opcional) y ponla en un cuenco ancho donde quepan las galletas.
Monta la tarta: Forra el molde con papel de horno; moja cada galleta 2 s en la leche y cubre el fondo. Extiende una capa fina de crema de chocolate y repite (galletas + crema) hasta agotar, terminando con galleta.
Refrigera: Cubre con film y deja en la nevera un mínimo de 3 h (mejor de un día para otro) para que las galletas se ablanden y la crema asiente.
Cubre con ganache: Calienta la nata hasta hervir, retira del fuego, añade el chocolate troceado, espera 1 min y remueve hasta fundir; incorpora la mantequilla. Desmolda la tarta sobre una rejilla y vierte la ganache tibia cubriendo superficie y laterales; enfría 30 min.
Decora con nata y virutas: Monta la nata fría con el azúcar glas hasta picos firmes; pasa a manga con boquilla rizada y forma rosetones alrededor del borde. Rellena el centro con virutas de chocolate. Mantén la tarta en frío hasta servir.

Sugerencias de presentación:

Saca la tarta 15 min antes de cortar para que la ganache brille y la crema esté cremosa.
Acompaña cada porción con café o un vaso de leche fría.

Consejos adicionales:

Sin huevo crudo: si lo prefieres, omite las yemas y aumenta la mantequilla a 150 g; la crema quedará igualmente untuosa.
Galletas alternativas: usa galletas de canela o integrales para un matiz distinto.

Tiempo de preparación:

Montaje y crema: 25 min
Reposo frigorífico: 3 h
Cobertura y enfriado: 40 min
Tiempo total (activo): 35 min

Información nutricional (aprox. por porción · 1/12)

Calorías: 420 kcal
Proteínas: 5 g
Grasas: 26 g
Hidratos de carbono: 43 g
Azúcares: 28 g

Si esta tarta de galletas y chocolate te hace revivir tus cumpleaños de la infancia, déjame tus estrellas ⭐⭐⭐⭐⭐ y seguiremos llenando de recuerdos dulces las páginas de mi Cuaderno Azul.