Los icónicos Pasteles de Belem son un dulce tradicional portugués con una base crujiente de hojaldre y un relleno cremoso de natillas. Estos pequeños manjares son perfectos para acompañar con un café o disfrutar como postre en cualquier ocasión especial.
Ingredientes (para 12 unidades):
- Para la base:
- 1 lámina de hojaldre refrigerado.
- Para el relleno:
- 500 ml de leche entera.
- 200 g de azúcar blanco.
- 6 yemas de huevo.
- 40 g de harina de trigo.
- 1 rama de canela.
- Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla).
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta 12 círculos del tamaño de los moldes que utilizarás.
- Coloca los círculos de hojaldre en moldes de muffins, ajustándolos bien a las paredes para formar la base.
- En una cacerola, calienta la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Retira del fuego y deja infusionar.
- En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta obtener una masa homogénea.
- Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la leche, y agrégala poco a poco a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente.
- Rellena los moldes con el hojaldre con la crema de natillas hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y con manchas oscuras típicas de los pasteles de Belem.
- Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Sugerencia de presentación:
- Espolvorea los pasteles con un poco de canela en polvo o azúcar glas antes de servir.
- Acompaña con un café expreso o un vino de Oporto para una experiencia completamente portuguesa
Información nutricional (por ración):
- Calorías: 210 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 12 g – Saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 22 g – Azúcares: 12 g
- Fibra: 0.5 g
- Sodio: 50 mg
Consejos adicionales:
- Hojaldre casero: Si tienes tiempo, puedes preparar tu propio hojaldre para un sabor más auténtico.
- Infusión: Deja la leche infusionando más tiempo para potenciar el sabor a limón y canela.
- Conservación: Guarda los pasteles en un recipiente hermético y consúmelos en un plazo de 2-3 días.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos.
- Cocinado: 25 minutos.
- Tiempo total: 45 minutos.
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La historia detrás de la receta
Los icónicos Pasteles de Belem son un dulce tradicional portugués con una base crujiente de hojaldre y un relleno cremoso de natillas. Estos pequeños manjares son perfectos para acompañar con un café o disfrutar como postre en cualquier ocasión especial. Se prepara sin complicaciones y se sirve al momento.
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