Acelgas con patatas y pimentón.

Elaboración:

1. Limpia las acelgas separando las hojas de los tallos. Lava ambas partes con agua abundante y córtalas en trozos medianos.
2. Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares «chascándolas» para que suelten más almidón durante la cocción.
3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados hasta que estén dorados.
4. Agrega los tallos de acelga y cocina durante 5 minutos. Luego, incorpora las hojas, mezclando bien para que se impregnen del sofrito.
5. Añade las patatas a la cazuela junto con la hoja de laurel y cubre todo con agua caliente. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción, incorpora el pimentón dulce y, si lo deseas, el picante. Remueve bien para distribuir el sabor.
7. Ajusta la sal al gusto y sirve caliente.

Sugerencia de presentación:

• Acompaña este plato con una rebanada de pan rústico para disfrutar de todo el sabor del caldo.
• Puedes espolvorear un poco de pimentón por encima antes de servir para potenciar el aroma y el color.
• Si deseas un toque extra, acompaña con un huevo cocido picado o unas tiras de jamón serrano.

Consejos adicionales:

• Si prefieres, puedes usar acelgas congeladas para ahorrar tiempo. Solo debes descongelarlas previamente.
• Este plato también queda delicioso si se prepara el día anterior, ya que los sabores se integran mejor.
• Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite de oliva a la mitad.