Tortilla de calabacín.

Elaboración:

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada, durante unos 5-7 minutos.
2. Añade las rodajas de calabacín a la sartén con la cebolla. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín esté tierno y haya soltado parte de su agua. Sazona con sal y, si lo deseas, un toque de pimienta negra.
3. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que queden espumosos. Incorpora el calabacín y la cebolla cocinados, mezclando bien para que se integren.
4. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y verduras, extendiéndola uniformemente.
5. Cocina la tortilla durante 5-7 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que el fondo esté dorado y el centro casi cuajado.
6. Con ayuda de un plato grande, dale la vuelta a la tortilla y vuelve a ponerla en la sartén para cocinarla por el otro lado durante 3-4 minutos, hasta que esté completamente hecha.
7. Retira la tortilla del fuego y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

Sugerencia de presentación:

• Acompaña la tortilla con una ensalada fresca de tomate y lechuga para un menú ligero y completo.
• Sirve con rebanadas de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva para realzar los sabores.

Consejos adicionales:

• Si prefieres una textura más suave, pela los calabacines antes de cortarlos.
• Puedes agregar un toque de queso rallado a la mezcla de huevo para un extra de sabor.
• Para una versión más ligera, cocina las verduras con menos aceite y utiliza una sartén antiadherente.